Pancakes moelleux au potiron (Printer-Friendly Version)
Délicieuses galettes moelleuses au potiron et épices, idéales pour un matin d'automne chaleureux.
# What You'll Need:
→ Ingrédients secs
01 -
1 ½ tasses de farine tout usage
02 -
2 cuillères à soupe de sucre brun
03 -
2 cuillères à café de levure chimique
04 -
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
05 -
½ cuillère à café de sel
06 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
07 -
½ cuillère à café de gingembre moulu
08 -
¼ cuillère à café de muscade moulue
09 -
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
→ Ingrédients liquides
10 -
¾ tasse de purée de citrouille pure (non en conserve pour tarte)
11 -
2 gros œufs
12 -
1 ¼ tasse de babeurre
13 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé, noisetté
14 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
15 -
½ cuillère à café d'extrait d'érable
→ Pour le service
16 -
1 tasse de crème fouettée
17 -
½ tasse de sirop d'érable pur
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre brun, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle afin d'obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
02 -
Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, les œufs, le babeurre, le beurre noisetté tiédi, l'extrait de vanille et l'extrait d'érable jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
03 -
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné, en évitant de trop mélanger pour garder une texture légère ; quelques grumeaux sont acceptables.
04 -
Laisser la pâte reposer environ 5 minutes pour permettre à la farine de s'hydrater et aux agents levants d'agir, ce qui garantit des pancakes bien gonflés.
05 -
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre ou un spray. Verser des portions de ¼ de tasse de pâte en espaçant les pancakes. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à formation de bulles à la surface et prise des bords, puis retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à coloration dorée.
06 -
Empiler les pancakes chauds dans les assiettes. Garnir généreusement de crème fouettée et arroser de sirop d'érable tiédi pour un résultat gourmand.
# Additional Tips:
01 -
Pour intensifier la saveur, préparez le beurre noisetté à l'avance en le chauffant jusqu'à obtenir une teinte dorée avec un arôme légèrement noisette. Laissez tiédir avant incorporation.
02 -
Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment les œufs et le babeurre, pour assurer une pâte homogène et des pancakes moelleux.
03 -
Ne pas surmélanger la pâte afin de préserver la légèreté et éviter une texture dense.
04 -
Privilégiez une poêle antiadhésive bien chauffée pour éviter que les pancakes ne collent et assurer une cuisson uniforme.