Pain pomme cannelle sans gluten (Printer-Friendly Version)
Pain moelleux aux pommes et cannelle, sans gluten, parfait pour un moment convivial.
# What You'll Need:
→ Ingrédients secs
01 -
2 tasses de farine sans gluten tout usage (avec gomme xanthane incluse)
02 -
1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
03 -
½ cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda)
04 -
½ cuillère à café de sel
05 -
1½ cuillère à café de cannelle moulue
06 -
¼ cuillère à café de muscade moulue
→ Ingrédients humides
07 -
½ tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
08 -
1 tasse (200 g) de sucre granulé
09 -
2 gros œufs
10 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
11 -
½ tasse (120 ml) de crème aigre (sour cream)
→ Garniture et ajouts
12 -
2 pommes Honeycrisp, pelées et coupées en morceaux
13 -
¼ tasse (50 g) de cassonade
14 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à homogénéité.
02 -
Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique le beurre ramolli et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux.
03 -
Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis mélanger l'extrait de vanille.
04 -
Ajouter la crème aigre délicatement à la spatule ou à basse vitesse, afin de conserver le moelleux de la pâte.
05 -
Incorporer graduellement le mélange sec au mélange humide en remuant doucement jusqu'à homogénéité sans trop mélanger.
06 -
Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pomme avec la cassonade et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
07 -
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier sulfurisé, répartir la moitié du mélange pomme-cannelle dessus puis marbrer légèrement à l’aide d’un couteau. Répéter avec le reste de la pâte et des pommes.
08 -
Laisser reposer la pâte assemblée à température ambiante pendant 10 minutes pour bien hydrater la farine.
09 -
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F (177°C) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
10 -
Laisser refroidir dans le moule 20 minutes avant de démouler sur une grille afin de terminer le refroidissement.
# Additional Tips:
01 -
Utiliser des ingrédients à température ambiante favorise une pâte lisse et un pain moelleux avec une meilleure levée.
02 -
Pour éviter un brunissement excessif, couvrir légèrement de papier aluminium à mi-cuisson si nécessaire.
03 -
Couper les pommes en morceaux uniformes d’environ 0,6 cm (¼ po) pour une cuisson homogène.
04 -
Laisser refroidir complètement avant de trancher pour éviter que le pain ne s’effrite.