Cupcakes orange crème glacée (Printer-Friendly Version)

Douceur moelleuse alliant zestes d'orange à une crème au beurre légère et parfumée.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour cupcakes

01 - 1 ⅓ cups all-purpose flour
02 - 3.5 tablespoons freshly squeezed orange juice
03 - 2 tablespoons milk
04 - 8 tablespoons unsalted butter, room temperature
05 - ¾ cup granulated sugar
06 - 3 tablespoons thick yogurt or sour cream
07 - 1 teaspoon vanilla or orange extract
08 - ½ teaspoon finely grated orange zest
09 - 2 large egg whites
10 - 1.5 teaspoons baking powder
11 - ¼ teaspoon baking soda
12 - ¼ teaspoon kosher salt

→ Ingrédients pour glaçage

13 - 2.5 cups sifted powdered sugar
14 - ½ cup unsalted butter, softened
15 - 2 tablespoons orange juice
16 - 2 drops orange food coloring
17 - ½ – 1 teaspoon vanilla or orange extract

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et placez des caissettes dans un moule à cupcakes.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
04 - Ajoutez le yaourt ou la crème aigre, puis incorporez progressivement les blancs d’œufs en battant bien après chaque ajout.
05 - Ajoutez alternativement le mélange sec avec le lait et le jus d’orange, en commençant et terminant par la farine.
06 - Incorporez délicatement l’extrait de vanille ou d’orange ainsi que le zeste d’orange finement râpé.
07 - Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes. Enfournez 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 - Laissez refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.
09 - Fouettez le beurre ramolli jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, le jus d’orange, l’extrait et le colorant tout en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajustez la texture avec du sucre glace ou du jus d’orange si nécessaire.
10 - Quand les cupcakes sont froids, étalez ou pochez le glaçage à la crème à l’orange sur chacun.
11 - Décorez avec du zeste d’orange ou de petites tranches d’orange pour une touche supplémentaire.

# Additional Tips:

01 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour garantir une pâte homogène. Les blancs d’œufs montés apportent légèreté et texture aérée.
02 - Ces cupcakes sont caractérisés par des saveurs vives rappelant les célèbres 'creamsicles', grâce au mariage du zeste d'orange et de la crème beurrée.

Go Back