riz crémeux aux champignons (Printer-Friendly Version)

Riz parfumé au thym et champignons sautés, riche et fondant sans préparation complexe.

# What You'll Need:

→ Riz

01 - 2 cups de riz blanc à grains longs (cru)
02 - 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
03 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Champignons et aromates

06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
08 - 3 tasses de champignons tranchés
09 - 1 petit oignon finement haché
10 - 4 gousses d'ail frais émincées
11 - 1 cuillère à café de thym séché
12 - 1/2 cuillère à café de sel
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et huiler légèrement un plat à gratin en verre ou céramique de 9x13 pouces avec un peu d'huile d'olive.
02 - Rincer le riz à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire pour éliminer l'excès d'amidon. Bien égoutter pour ne pas diluer le bouillon.
03 - Chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange scintille. Ajouter l'oignon haché avec une pincée de sel et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 3 à 4 minutes.
04 - Ajouter les champignons tranchés dans la poêle chaude en les étalant pour qu'ils touchent la surface. Cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, puis remuer et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'humidité soit évaporée. Incorporer l'ail émincé et le thym séché, cuire 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
05 - Transférer la préparation de champignons dans le plat à gratin. Ajouter le riz rincé et égoutté, verser le bouillon de légumes, puis parsemer 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Si le bouillon est déjà salé, réduire le sel à 1/2 cuillère à café et rectifier après cuisson. Parsemer le dessus avec la cuillère à soupe de beurre restante.
06 - Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium pour emprisonner la vapeur, puis enfourner 35 minutes. Retirer le papier, puis poursuivre la cuisson 10 minutes pour évaporer l'excès d'humidité et raffermir la surface.
07 - Laisser reposer hors du four 10 minutes afin que le riz termine de cuire à la vapeur et que les grains se raffermissent. Aérer délicatement avec une fourchette et assaisonner d'un peu de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Bien rincer le riz pour éviter un résultat collant et obtenir des grains séparés.
02 - Un plat en verre ou céramique permet une cuisson douce et uniforme, évitant les points chauds et le brûlé.
03 - Ne pas trop remplir la poêle pour bien faire dorer les champignons et développer leur saveur umami.
04 - Goûter le bouillon avant cuisson pour ajuster l'assaisonnement, car il conditionne la saveur finale.
05 - Un repos de 10 minutes après cuisson permet de finaliser la cuisson à la vapeur et stabilise la texture.

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