Gâteau chocolat moelleux riche (Printer-Friendly Version)
Gâteau au chocolat tendre, moelleux avec un glaçage fudge onctueux et intense.
# What You'll Need:
→ Pâte à gâteau
01 -
2 cups all-purpose flour
02 -
1 cup granulated sugar
03 -
1 cup brown sugar
04 -
3/4 cup Dutch-processed cocoa powder
05 -
1 1/2 teaspoons baking soda
06 -
1 teaspoon baking powder
07 -
1/2 teaspoon salt
08 -
2 large eggs, room temperature
09 -
1 cup buttermilk, room temperature
10 -
1 cup freshly brewed coffee or 1 tablespoon espresso powder dissolved in 1 cup water
11 -
1/2 cup vegetable oil
12 -
2 teaspoons vanilla extract
→ Glaçage fudge au chocolat
13 -
1 cup unsalted butter, room temperature
14 -
3 cups powdered sugar
15 -
3/4 cup cocoa powder
16 -
1/4 teaspoon salt
17 -
1 cup semi-sweet chocolate chips
18 -
2 tablespoons honey
19 -
1/4 cup heavy cream
20 -
1 teaspoon vanilla extract
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez puis chemisez deux moules ronds de 8 pouces (20 cm).
02 -
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre blanc, le sucre brun, le cacao en poudre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité.
03 -
Dans un autre bol, battez les œufs, le babeurre, le café fraîchement préparé, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
04 -
Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour incorporer. Évitez de trop battre la pâte.
05 -
Répartissez la pâte équitablement dans les moules préparés. Tapotez légèrement les moules pour évacuer les bulles d’air.
06 -
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
07 -
Laissez refroidir les gâteaux 10 minutes dans les moules, puis démoulez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
08 -
Faites fondre les pépites de chocolat, le miel et la crème dans un récipient adapté au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez tiédir.
09 -
Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse avec un batteur électrique. Incorporez graduellement le sucre glace, le cacao en poudre et le sel à basse puis moyenne vitesse.
10 -
Ajoutez le mélange de chocolat refroidi et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtention d’un glaçage crémeux et homogène.
11 -
Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de glaçage. Répétez avec les autres couches en recouvrant les côtés et le dessus de glaçage.
# Additional Tips:
01 -
Utilisez des œufs et du babeurre à température ambiante pour améliorer l’émulsion et la texture. Pesez les ingrédients pour assurer une cuisson uniforme. Ne pas surmixer la pâte afin de conserver un gâteau moelleux.