Mini cheesecakes framboise rapides (Printer-Friendly Version)
Mini cheesecakes saveur framboise, sans cuisson, avec une base croustillante et une garniture onctueuse.
# What You'll Need:
→ Croûte
01 -
2 cups graham cracker crumbs
02 -
6 tablespoons unsalted butter, melted
03 -
2 tablespoons granulated sugar
→ Garniture au fromage
04 -
16 ounces cream cheese, softened
05 -
1 cup powdered sugar
06 -
2 teaspoons vanilla extract
07 -
2 cups heavy whipping cream, cold
→ Garniture fouettée
08 -
1 cup heavy whipping cream
09 -
4 tablespoons powdered sugar
→ Décoration
10 -
1 cup fresh raspberries
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Mélanger les miettes de biscuits graham avec le beurre fondu et le sucre. Presser fermement ce mélange dans le fond des moules individuels ou des caissettes, puis réfrigérer pendant environ 30 minutes pour raffermir.
02 -
Fouetter le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, battre la crème froide en pics fermes puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage.
03 -
Répartir ou dresser la garniture uniformément sur les croûtes refroidies, lisser le dessus avec une cuillère ou une spatule. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures minimum jusqu'à prise complète.
04 -
Fouetter la crème avec le sucre glace dans un bol froid jusqu'à obtention de pics mous. Pocher ou déposer la crème fouettée sur chaque cheesecake.
05 -
Ajouter les framboises fraîches sur chaque portion juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
# Additional Tips:
01 -
Amener le fromage à la crème à température ambiante pour une texture parfaitement lisse.
02 -
Refroidir bol et fouets pour une crème fouettée légère et aérienne.
03 -
Presser la croûte fermement pour éviter qu'elle ne se détrempe.
04 -
Ajouter les framboises en dernier afin d'éviter qu'elles ne déposent de l'humidité.
05 -
Utiliser une cuillère à glace pour un portionnage uniforme et soigné.