macaroni sud cinq fromages (Printer-Friendly Version)

Macaronis nappés d’une sauce crémeuse et gratinés, riches en cinq fromages pour un plaisir convivial.

# What You'll Need:

→ Pâtes

01 - 1 livre (environ 450 g) de macaronis secs

→ Fromages

02 - 3 tasses (environ 12 oz) de cheddar moyen râpé, divisé
03 - 2 tasses (environ 8 oz) de Colby Jack râpé, divisé
04 - 2 tasses (environ 8 oz) de mozzarella râpée, divisée
05 - 1,5 tasse (environ 6 oz) de cheddar fort râpé
06 - 1,5 tasse (environ 6 oz) de cheddar blanc râpé
07 - 4 oz de fromage à la crème, ramolli et coupé en cubes

→ Liquides

08 - 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
09 - 2 tasses (480 ml) de moitié-moitié
10 - 1/2 tasse (120 ml) d'eau de cuisson des pâtes réservée

→ Épaississants et matières grasses

11 - 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre non salé
12 - 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, pour mélanger avec les pâtes
13 - 1/4 tasse (32 g) de farine tout usage

→ Assaisonnements

14 - 2 gousses d'ail, finement hachées
15 - 1 cuillère à café de moutarde en poudre
16 - 1 cuillère à café de paprika doux
17 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
18 - 1 cuillère à café de sel casher (ou selon le goût)
19 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (ou selon le goût)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Râper tous les fromages et laisser le fromage à la crème ramollir à température ambiante. Réserver 1 tasse de cheddar moyen, Colby Jack et mozzarella pour la garniture.
02 - Préchauffer le four à 425°F (218°C). Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient juste sous al dente, puis égoutter et réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
03 - Dans une grande poêle, faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute. Incorporer la farine et cuire en remuant jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Fouetter l'eau de cuisson réservée, la crème épaisse et la moitié-moitié, mélanger jusqu’à épaississement.
04 - Réduire le feu à doux. Ajouter les fromages râpés (sauf ceux réservés) une poignée à la fois en fouettant jusqu’à décoction complète entre chaque ajout. Ajouter le fromage à la crème puis les assaisonnements. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
05 - Déposer les pâtes cuites dans un plat rectangulaire de 9x13 pouces. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre fondu et bien mélanger. Verser la sauce fromagère sur les pâtes et mélanger pour bien enrober.
06 - Parsemer la surface avec les fromages réservés. Enfourner 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface commence à dorer. Passer en mode gril (broil) 5 minutes supplémentaires pour un dessus croustillant, en surveillant attentivement.
07 - Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir, ce qui permet à la préparation de se raffermir pour une découpe nette.

# Additional Tips:

01 - Utiliser des fromages râpés frais pour un fondant optimal et éviter le grain.
02 - Incorporer les fromages progressivement sans trop chauffer la sauce afin d’assurer une texture parfaitement lisse.
03 - Le plat peut être assemblé à l’avance et conservé au réfrigérateur, cuire alors entre 20-25 minutes.
04 - Surveiller attentivement le gril pour éviter de brûler le dessus.

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