Lemon Curd Crème Brûlée Cookies (Printer-Friendly Version)

Douceurs légères mêlant citron acidulé et croustillant crémeux, parfaites pour un moment gourmand.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour les biscuits

01 - 1 tasse (227 g) de beurre non salé (remplaçable par de l'huile de coco pour une version sans produits laitiers)
02 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé (peut être substitué par du sucre de coco à indice glycémique plus faible)
03 - 2 gros œufs à température ambiante
04 - 2 tasses (240 g) de farine tout usage (alternativement un mélange 1:1 sans gluten)
05 - 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique (vérifier certification sans gluten si nécessaire)
06 - 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille (préférer la gousse de vanille fraîche pour un goût raffiné)
07 - 1 tasse (240 ml) de curd au citron (maison de préférence pour un meilleur goût)

→ Pour le nappage Crème Brûlée

08 - ½ tasse (120 ml) de crème épaisse (substituable par crème de coco pour version sans produits laitiers)
09 - ¼ tasse (50 g) de sucre granulé (à répartir uniformément pour un caramel parfait)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez à 350 °F (175 °C) et recouvrez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Battez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse, environ 3 à 4 minutes.
03 - Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité complète.
04 - Dans un second bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange humide à la spatule.
05 - Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de faciliter la manipulation.
06 - Déposez des cuillerées arrondies de pâte (environ 1 cuillère à soupe) sur les plaques préparées, en laissant un espace d'environ 5 cm entre elles.
07 - Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
08 - Laissez refroidir les biscuits 5 minutes sur les plaques avant de les transférer sur une grille.
09 - Versez une couche généreuse de curd au citron sur chaque biscuit encore tiède.
10 - Mélangez la crème épaisse et le sucre, puis étalez ce mélange sur le curd de citron.
11 - Utilisez un chalumeau de cuisine pour carameliser uniformément le sucre jusqu’à une belle coloration dorée.
12 - Servez chaud pour savourer le contraste entre le croustillant et le moelleux acidulé.

# Additional Tips:

01 - Pour une réussite optimale, veillez à ce que le beurre soit bien ramolli et que les œufs soient à température ambiante.
02 - La réfrigération de la pâte évite que les biscuits ne s’étalent trop durant la cuisson.

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