Lasagna fruits de mer fusion (Printer-Friendly Version)

Couches savoureuses de fruits de mer, épinards et fromages fondus dans un plat aux influences italiennes et créoles.

# What You'll Need:

→ Pâtes et assaisonnements

01 - 1 lb feuilles de lasagne
02 - 1 c. à soupe liquide de crab boil

→ Fruits de mer

03 - 1 lb crevettes moyennes, pelées et déveinées
04 - 1 lb queues d’écrevisses
05 - 16 oz chair de crabe en morceaux
06 - 1 c. à soupe assaisonnement créole ou cajun
07 - 1 c. à soupe huile d’olive

→ Légumes

08 - 2 tasses épinards frais
09 - ½ c. à café sel

→ Fromages

10 - 2 tasses mozzarella fraîche râpée
11 - 1 tasse fromage Fontina ou Munster râpé
12 - 1 tasse parmesan râpé

→ Sauce

13 - 5 c. à soupe beurre
14 - 1 c. à soupe ail écrasé
15 - ⅓ tasse farine
16 - 2½ tasses crème légère (half and half)
17 - ½ tasse bouillon de poulet
18 - 1 c. à café liquide de crab boil
19 - Assaisonnement créole et poivre noir concassé, au goût
20 - 1 c. à soupe basilic frais

→ Garniture

21 - 8 oz fromage à la crème à l’ail et herbes
22 - 8 oz crème sure
23 - 1 tasse parmesan râpé
24 - 1 c. à soupe basilic frais haché

# Step-by-Step Preparation:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec 1 c. à soupe de liquide crab boil. Ajouter les feuilles de lasagne et cuire al dente selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
02 - Dans un bol, mélanger crevettes, queues d’écrevisses et chair de crabe. Saupoudrer uniformément avec 1 c. à soupe d’assaisonnement créole ou cajun. Réserver.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les épinards frais et ½ c. à café de sel. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirer du feu et réserver.
04 - Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail écrasé et faire sauter 30 secondes. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser graduellement le bouillon de poulet et la crème légère en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajouter 1 c. à café de liquide crab boil, assaisonnement créole et poivre noir concassé. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le parmesan râpé jusqu’à fonte.
05 - Dans un bol, mélanger fromage à la crème à l’ail et herbes, crème sure, parmesan râpé et basilic frais haché jusqu’à consistance homogène. Réserver.
06 - Vaporiser un plat à lasagne standard (environ 12×16 pouces) avec un spray antiadhésif. Étaler une fine couche de sauce au fond. Disposer une couche de pâtes. Étaler un tiers de la garniture, puis un tiers des fruits de mer et épinards. Saupoudrer un tiers de mozzarella et Fontina, puis napper d’un tiers de sauce. Répéter l’opération deux fois, en terminant par la sauce et le fromage sur le dessus.
07 - Cuire au four, à découvert, au centre pendant 35 à 45 minutes à 375 °F (190 °C). Passer au gril à haute température 3 à 5 minutes pour dorer le fromage.
08 - Parsemer de basilic frais sur le dessus. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de découper et servir.

# Additional Tips:

01 - Congeler la mozzarella fraîche 30 à 60 minutes avant de la râper pour faciliter la préparation.
02 - Ne pas trop cuire les feuilles de lasagne; elles doivent rester al dente car elles continueront de cuire au four.
03 - Utiliser un plat à lasagne standard d’environ 12×16×3,5 pouces pour un montage correct. Ajuster les quantités et la taille du plat si nécessaire.

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