Huevos rancheros faciles mexicains (Printer-Friendly Version)
Tortillas, haricots, œufs au plat et sauce tomate pimentée pour un brunch savoureux d’inspiration mexicaine.
# What You'll Need:
→ Pour la sauce ranchero
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
1 petit oignon, finement haché
03 -
2 gousses d'ail, émincées
04 -
1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et haché (optionnel pour ajouter du piquant)
05 -
1 boîte (14 oz) de tomates en dés, avec leur jus
06 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 -
Sel et poivre, au goût
→ Pour la base
08 -
4 tortillas de maïs
09 -
4 gros œufs
10 -
1 tasse de haricots frits (style refried beans, maison ou en conserve)
11 -
Huile d'olive, pour la friture
→ Garnitures
12 -
1/4 tasse de queso fresco émietté ou de fromage râpé par portion
13 -
Tranches d'avocat (optionnel)
14 -
Coriandre fraîche (optionnel)
15 -
Sauce piquante (optionnel)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Incorporer l'ail et le piment, et cuire 1 minute supplémentaire. Verser les tomates en dés avec leur jus, puis ajouter le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Optionnel : mixer la sauce pour une texture plus lisse.
02 -
Dans une autre poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire frire chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords. Égoutter sur du papier absorbant et maintenir au chaud au four à 200°F si nécessaire.
03 -
Essuyer la poêle des tortillas. Ajouter un peu d'huile, puis casser les œufs. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, selon la préférence, pour obtenir des œufs au plat ou légèrement retournés.
04 -
Étaler une cuillerée de haricots frits chauds sur chaque tortilla. Déposer un œuf cuit sur chaque tortilla, napper de sauce ranchero, puis garnir de queso fresco, d'avocat, de coriandre fraîche et de sauce piquante selon le goût. Servir immédiatement avec des quartiers de lime pour plus de fraîcheur.
# Additional Tips:
01 -
La sauce ranchero peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur plusieurs jours ; les saveurs s’intensifient avec le temps.
02 -
Ce plat peut être adapté avec diverses garnitures : épinards sautés, fromage fondu, ou empilage de tortillas pour une version plus gourmande.