Guimauves douceur foraine (Printer-Friendly Version)

Guimauves aériennes et sucrées aux nuances rose et bleu, idéales pour un plaisir gourmand.

# What You'll Need:

→ Gélatine

01 - 3 sachets de gélatine non aromatisée (environ 21 g)

→ Liquides

02 - 1 tasse d'eau froide, divisée
03 - 1 tasse de sirop de maïs clair

→ Édulcorants et aromates

04 - 1 1/2 tasse de sucre granulé
05 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
06 - 1 à 1 1/2 cuillère à café d'extrait parfum barbe à papa ou 1/4 à 1/2 cuillère à café d'huile aromatique

→ Colorants et poudres

07 - Colorants alimentaires gel (rose et bleu, optionnel)
08 - 1/2 tasse de sucre glace (pour saupoudrer)
09 - 1/4 tasse de fécule de maïs (pour saupoudrer)

→ Divers

10 - Huile neutre ou spray antiadhésif pour le moule

# Step-by-Step Preparation:

01 - Graissez légèrement un moule avec de l'huile ou un spray antiadhésif puis saupoudrez d'un mélange de sucre glace et de fécule de maïs.
02 - Saupoudrez la gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide dans le bol du batteur et laissez-la gonfler pendant la préparation du sirop.
03 - Dans une casserole, mélangez 1/2 tasse d'eau restante, sucre granulé, sirop de maïs et sel, puis chauffez à feu moyen jusqu'à atteindre 240°F (115°C).
04 - Versez lentement le sirop chaud sur le côté du bol contenant la gélatine gonflée, pendant que le batteur tourne à basse vitesse.
05 - Augmentez à haute vitesse et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange très épais et brillant, soit environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l’arôme barbe à papa durant la dernière minute.
06 - Répartissez la préparation en deux bols, colorez un mélange en rose et l’autre en bleu, puis versez-les en spirale dans le moule.
07 - Saupoudrez le dessus avec le mélange de sucre glace et fécule et laissez reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
08 - Passez un couteau autour des bords pour décoller, démoulez sur une planche saupoudrée puis découpez en cubes. Roulez chaque cube dans le mélange de sucre glace et fécule.

# Additional Tips:

01 - Pour un démoulage plus facile, graissez bien le moule et veillez à bien saupoudrer le mélange sucre glace-fécule.

Go Back