Gâteau potiron caramel salée (Printer-Friendly Version)

Gâteau tendre au potiron relevé d'un caramel salé et d'un glaçage au fromage frais.

# What You'll Need:

→ Sauce caramel salé

01 - ½ tasse (100 g) sucre blanc granulé
02 - 2 c. à soupe (28 g) beurre non salé
03 - ½ tasse (120 ml) crème épaisse, température ambiante
04 - ½ c. à café extrait de vanille
05 - ¼ c. à café sel

→ Gâteau à la citrouille

06 - 2 ¼ tasses (281 g) farine tout usage, tamisée et niveleée
07 - 1 c. à soupe mélange d’épices pour tarte à la citrouille
08 - 1 ½ c. à café levure chimique
09 - ¼ c. à café bicarbonate de soude
10 - ½ c. à café sel
11 - 10 c. à soupe (140 g) beurre non salé, ramolli
12 - 1 ½ tasse (300 g) sucre blanc granulé
13 - 2 œufs, à température ambiante
14 - 1 c. à café extrait de vanille
15 - ½ tasse (120 ml) lait fermenté (buttermilk), température ambiante
16 - 1 tasse (244 g) purée de citrouille en conserve, température ambiante

→ Glaçage au fromage à la crème

17 - ¾ tasse (168 g) beurre non salé, ramolli
18 - 6 oz (170 g) fromage à la crème, froid
19 - 2 ¼ tasses (293 g) sucre glace tamisé
20 - Colorants alimentaires orange, vert et marron (optionnel)
21 - Noix hachées (optionnel)
22 - Cannelle pour saupoudrer (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans une casserole moyenne, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant doucement jusqu’à obtenir un liquide doré, environ 10 à 15 minutes.
02 - Hors du feu, incorporez le beurre jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite la crème épaisse, la vanille et le sel en fouettant vigoureusement. Laissez refroidir dans un petit bol.
03 - Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez un moule carré de 9 x 9 pouces avec un spray antiadhésif.
04 - Dans un bol, tamisez ensemble la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
05 - Dans un grand récipient, battez le beurre ramolli et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et pâle.
06 - Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez la vanille.
07 - Versez la purée de citrouille ainsi que le lait fermenté, mélangez jusqu’à homogénéité.
08 - Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, puis versez la pâte dans le moule préparé.
09 - Enfournez 35 à 38 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
10 - Battez le beurre ramolli environ 5 minutes jusqu’à consistance pâle et mousseuse. Ajoutez le fromage à la crème froid et fouettez jusqu’à homogénéité. Incorporez graduellement le sucre glace tamisé et fouettez jusqu’à obtenir une texture aérienne.
11 - Divisez environ ¼ tasse du glaçage dans des bols séparés et ajoutez des colorants alimentaires pour obtenir des tons orange, vert et marron.
12 - Retournez le gâteau refroidi sur un plat de service. Percez des trous réguliers de 1,27 à 2,54 cm (½ à 1 pouce) avec une baguette en bois.
13 - Remplissez une poche à douille avec le caramel refroidi et garnissez les trous du gâteau. Étalez l’excédent si nécessaire à l’aide d’une spatule coudée.
14 - Étalez une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème uniformément sur le dessus du gâteau.
15 - Utilisez le glaçage coloré pour former des petites citrouilles décoratives. Parsemez de noix hachées et saupoudrez de cannelle si désiré.

# Additional Tips:

01 - Laisser le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
02 - Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une meilleure texture.

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