Gâteau patate douce pomme (Printer-Friendly Version)

Gâteau moelleux avec patates douces, pommes et épices, idéal pour un dessert réconfortant d'automne.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour le gâteau

01 - 2 patates douces moyennes, cuites et écrasées (environ 1½ tasse)
02 - 2 pommes Gala moyennes, pelées, épépinées et râpées
03 - 1½ tasse de farine tout usage
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
06 - ½ cuillère à café de sel
07 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
08 - ½ cuillère à café de muscade moulue
09 - ¼ cuillère à café de gingembre moulu
10 - ½ tasse d'huile végétale
11 - 1 tasse de cassonade claire, tassée
12 - 2 œufs gros
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

→ Glaçage facultatif

14 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
15 - 2 cuillères à soupe de cassonade claire

# Step-by-Step Preparation:

01 - Laver, peler et cuire les patates douces jusqu'à tendreté complète, soit en les faisant bouillir pendant 20 à 30 minutes, soit en les rôtissant à 400°F (200°C) pendant environ 45 minutes. Les écraser encore chaudes jusqu'à obtenir une purée lisse et mesurer 1½ tasse.
02 - Peler, épépiner et râper grossièrement les pommes Gala avec un robot culinaire ou une râpe, en visant des filaments fins mais visibles. Presser légèrement pour éliminer un excès d'humidité sans sécher complètement, afin de conserver la saveur et l'humidité dans le mélange.
03 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre pour bien répartir les épices et garantir une saveur homogène.
04 - Dans un autre bol, battre l'huile végétale, la cassonade, les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité et texture lisse. Incorporer ensuite la purée de patate douce, puis ajouter délicatement les pommes râpées.
05 - Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et incorporer doucement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à disparition des traces de farine. Ne pas trop mélanger pour éviter une texture dense.
06 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Verser la pâte dans un moule rond ou carré de 9 pouces graissé et fariné. Lisser la surface et enfourner 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
07 - Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille. Pour le glaçage, mélanger le beurre fondu avec la cassonade et badigeonner sur le gâteau encore tiède pour une finition brillante et caramélisée.

# Additional Tips:

01 - Ne pas trop mélanger la pâte pour assurer une texture légère et éviter un gâteau dense. La cuisson des patates douces au four développe leur douceur naturelle par caramélisation.
02 - Presser légèrement les pommes râpées pour équilibrer l'humidité et éviter un gâteau trop mouillé ou sec.
03 - Tester la cuisson avec un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides, signe d'une texture optimale.

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