Gâteau flocon neige hiver (Printer-Friendly Version)

Gâteau vanille tendre avec crème fondante et décor flocons de neige élégant et festif.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour le gâteau

01 - 2 1/2 tasses de farine tout usage
02 - 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1 tasse de beurre non salé ramolli
05 - 2 tasses de sucre granulé
06 - 4 gros œufs
07 - 1 tasse de lait entier
08 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
09 - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

→ Ingrédients pour la crème au beurre

10 - 1 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
11 - 6 tasses de sucre glace
12 - 1/4 tasse de crème épaisse
13 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
14 - Une pincée de sel
15 - Colorant alimentaire bleu (facultatif)

→ Décoration

16 - Fondant blanc (facultatif, pour les flocons de neige)
17 - Paillettes alimentaires argentées ou poudre de perle
18 - Chocolat blanc fondu (pour le décor en filet)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Beurrer deux moules ronds de 9 pouces, couvrir le fond de papier sulfurisé beurré, puis saupoudrer légèrement de farine. Tapoter pour enlever l'excédent.
02 - Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel pour bien homogénéiser et aérer le mélange. Réserver.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter graduellement le sucre en continuant de battre pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
04 - Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite la vanille et l'extrait d'amande, mélanger jusqu'à homogénéité.
05 - À basse vitesse, incorporer en trois fois le mélange de farine, en alternant avec deux ajouts de lait, en commençant et terminant par la farine. Mélanger juste assez pour combiner sans trop travailler la pâte.
06 - Répartir la pâte également dans les moules préparés, lisser le dessus, puis tapoter pour chasser les bulles d'air. Cuire 28 à 32 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dents qui doit sortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules puis démouler sur une grille.
07 - Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter graduellement le sucre glace, puis la crème, la vanille et la pincée de sel. Battre à haute vitesse 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Ajouter le colorant bleu si désiré.
08 - Niveler les gâteaux si nécessaire. Déposer une couche sur le plat, étaler environ 1 tasse de crème au beurre uniformément. Poser la seconde couche. Appliquer une fine couche de crème sur tout le gâteau pour emprisonner les miettes, réfrigérer 20 minutes. Terminer par une couche épaisse et lisse.
09 - Réaliser des flocons en fondant découpés, ou en glaçage royal ou crème au beurre dans une poche à douille. Pour une option simple, former des flocons en chocolat blanc fondu sur papier sulfurisé, laisser durcir, puis transférer sur le gâteau.
10 - Décorer avec un filet de chocolat blanc fondu sur le dessus et les côtés. Saupoudrer légèrement de paillettes alimentaires argentées ou poudre de perle. Ajouter des perles de sucre blanches si souhaité. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un gâteau dense. Laisser refroidir complètement les couches avant de les glacer pour éviter que la crème ne fonde.
02 - Une spatule ou racloir chauffé facilite un glaçage parfaitement lisse. Ajuster la consistance de la crème au beurre avec de la crème ou du sucre glace selon besoin.
03 - Le glaçage royal est préférable pour les flocons détaillés car il sèche dur et tient mieux les formes. S’exercer sur papier sulfurisé avant de décorer.
04 - Ce gâteau peut être préparé la veille, garni puis conservé au réfrigérateur, et décoré avant de servir.

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