gâteau chocolat moelleux riche (Printer-Friendly Version)

Délice chocolaté à la texture veloutée, savoureux et simple à réaliser pour sublimer chaque moment sucré.

# What You'll Need:

→ Pâte à gâteau

01 - 2 tasses de farine tout usage (240 g)
02 - 1 tasse de sucre granulé (200 g)
03 - 1/2 tasse de cassonade légère tassée (100 g)
04 - 3/4 tasse de cacao en poudre non sucrée, de préférence hollandaise (75 g)
05 - 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
06 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
07 - 1/2 cuillère à café de sel fin
08 - 3 gros œufs à température ambiante
09 - 1 tasse de babeurre à température ambiante (240 ml)
10 - 1 tasse de café noir fort, refroidi (240 ml)
11 - 1/2 tasse d’huile végétale (120 ml)
12 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

→ Glaçage fondant au chocolat

13 - 1 tasse de beurre doux ramolli (225 g)
14 - 3 tasses de sucre glace (360 g)
15 - 3/4 tasse de cacao en poudre non sucrée (75 g)
16 - 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré, fondues et refroidies (170 g)
17 - 3 cuillères à soupe de miel (60 ml)
18 - 1/3 tasse de crème épaisse (80 ml)
19 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
20 - 1 pincée de sel fin

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sucre granulé, la cassonade, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité.
02 - Dans un autre bol, mélanger les œufs, le babeurre, l’huile végétale, le café refroidi et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.
03 - Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène, en évitant de trop travailler la pâte.
04 - Répartir uniformément la pâte dans trois moules ronds de 20 cm, graissés et recouverts de papier parchemin. Tapoter légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
05 - Faire cuire dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
06 - Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
07 - Faire fondre les pépites de chocolat avec le miel et la crème épaisse au micro-ondes ou au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement jusqu’à épaississement.
08 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli jusqu’à consistance crémeuse et légère.
09 - Incorporer petit à petit le sucre glace, le cacao en poudre, le sel et le mélange de chocolat fondu, puis ajouter la vanille. Battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
10 - Déposer une génoise sur l’assiette de service, étaler généreusement le glaçage sur le dessus. Répéter avec les couches suivantes.
11 - Glacer les côtés et le dessus du gâteau. Garnir éventuellement de copeaux de chocolat ou de vermicelles pour la finition.

# Additional Tips:

01 - Ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène et un gâteau plus moelleux.
02 - Le gâteau se congèle très bien et reste tendre plusieurs jours après cuisson.
03 - Pour un résultat encore plus riche, utilisez du cacao noir extra-fort dans la pâte.
04 - Une balance permet de répartir la pâte de façon égale dans chaque moule.
05 - Servez avec crème glacée à la vanille ou fruits frais pour une touche gourmande.

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