Gâteau chocolat allemand fondant (Printer-Friendly Version)

Délicieux gâteau chocolat allemand, riche en noix et noix de coco, parfait pour réunir.

# What You'll Need:

→ Pâte

01 - 120 ml boiling water
02 - 113 g German chocolate, chopped
03 - 400 g granulated sugar
04 - 227 g unsalted butter, softened
05 - 4 eggs, separated
06 - 5 ml vanilla extract
07 - 240 g all-purpose flour
08 - 5 ml baking soda
09 - 2.5 ml salt
10 - 240 ml buttermilk

→ Glaçage

11 - 240 ml evaporated milk
12 - 200 g granulated sugar
13 - 3 egg yolks
14 - 113 g unsalted butter
15 - 5 ml vanilla extract
16 - 133 g flaked coconut
17 - 120 g chopped pecans

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner trois moules à gâteau de 23 cm.
02 - Verser l'eau bouillante sur le chocolat haché dans un bol, remuer jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir.
03 - Dans un grand bol, crémer 200 g de sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en battant bien après chaque addition.
04 - Incorporer la vanille et le chocolat refroidi dans le mélange crémeux jusqu'à homogénéité.
05 - Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait ribot au mélange, en commençant et en terminant par la farine.
06 - Monter les blancs d'œufs en pics fermes puis les incorporer délicatement à la préparation.
07 - Répartir uniformément la pâte dans les moules préparés. Cuire environ 30 minutes. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
08 - Dans une casserole, cuire le lait évaporé, le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre et la vanille à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer la noix de coco et les noix de pécan hachées. Laisser refroidir jusqu'à consistance tartinable.
09 - Étaler le glaçage entre les couches, sur le dessus et sur les côtés du gâteau.

# Additional Tips:

01 - Pour un meilleur développement des saveurs, préparez ce gâteau la veille et conservez-le au frais.

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