Cheesecake vert facile monstre (Printer-Friendly Version)
Gâteau au fromage vert avec croûte croustillante et décor noir pour une touche ludique d’Halloween.
# What You'll Need:
→ Croûte
01 -
2 cups graham cracker crumbs
02 -
½ cup unsalted butter, melted
03 -
2 tablespoons granulated sugar
→ Garniture au cheesecake
04 -
24 oz cream cheese, softened
05 -
1 cup granulated sugar
06 -
1 cup sour cream, room temperature
07 -
3 large eggs, room temperature
08 -
2 teaspoons pure vanilla extract
09 -
¼ to ½ teaspoon green gel food coloring, or to desired color
→ Décoration
10 -
Black writing icing (for hair and stitches)
11 -
2 white candy melts (for the eyes)
12 -
2 small semi-sweet chocolate chips (for pupils)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer à 325°F (163°C).
02 -
Mélanger les miettes de graham cracker, le beurre fondu et le sucre dans un bol moyen jusqu'à obtenir une texture sableuse humide. Presser fermement cette préparation dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm en utilisant le fond d'une tasse pour compacter. Cuire 8 à 10 minutes, puis laisser tiédir.
03 -
Dans un grand bol, battre le cream cheese ramolli à vitesse moyenne 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture très lisse et crémeuse, en raclant les bords. Ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à incorporation complète. Incorporer la crème aigre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un à un à basse vitesse, en raclant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille. Ajouter le colorant vert gel petit à petit jusqu'à obtenir la teinte désirée.
04 -
Verser la garniture sur la croûte refroidie et lisser la surface. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Placer éventuellement le moule dans un plat à rôtir plus grand contenant de l'eau chaude (bain-marie) pour obtenir une texture plus crémeuse. Cuire à 325°F (163°C) pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre légèrement tremblotant. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir au four pendant 1 heure afin de minimiser les fissures.
05 -
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit. Avant de servir, décorer avec le glaçage noir en dessinant les cheveux, les points de suture et la bouche. Placer les candy melts blancs pour les yeux et les pépites de chocolat pour les pupilles. Ajouter d'autres éléments décoratifs selon votre inspiration.
# Additional Tips:
01 -
Pour éviter les fissures, cuire au bain-marie en enveloppant le moule de papier aluminium et en maintenant une cuisson douce par vapeur.
02 -
Utiliser des ingrédients à température ambiante (cream cheese, crème aigre, œufs) pour un mélange homogène.
03 -
Ne pas trop battre la garniture pour éviter qu'elle ne gonfle puis ne s'effondre ou fissure.
04 -
Le cheesecake est prêt lorsque le centre tremble légèrement (2-3 pouces environ) au léger mouvement du moule.