farce saucisse maison facile (Printer-Friendly Version)

Farce moelleuse combinant saucisses, pain, pommes et épices pour un accompagnement réconfortant.

# What You'll Need:

→ Viande

01 - 1 lb de saucisse fraîche pour petit-déjeuner

→ Pain

02 - 12 tasses de cubes de pain blanc rassis coupés en cubes de 2,5 cm (environ un pain standard)

→ Légumes et fruits

03 - 1 gros oignon, coupé en dés
04 - 3 branches de céleri fraîches, coupées en dés
05 - 2 pommes Honeycrisp moyennes, pelées, évidées et coupées en dés
06 - 4 gousses d'ail, hachées finement

→ Matières grasses

07 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé

→ Bouillon et assaisonnements

08 - 2 tasses de bouillon de poulet
09 - 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet
10 - 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
11 - 1 cuillère à café de sauge séchée
12 - 1 cuillère à café de thym séché
13 - ½ cuillère à café de sel
14 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Œufs

15 - 2 gros œufs, légèrement battus

# Step-by-Step Preparation:

01 - Séchez les cubes de pain en les laissant à l'air libre toute une nuit ou en les passant rapidement au four à basse température. Coupez l'oignon, le céleri et les pommes en dés réguliers. Hachez finement l'ail. Battez légèrement les œufs dans un bol séparé.
02 - Faites cuire la saucisse dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite, en la défaisant en petits morceaux pendant la cuisson. Transférez la saucisse cuite dans un grand saladier en laissant le gras dans la poêle.
03 - Ajoutez le beurre dans la poêle avec les sucs de cuisson de la saucisse. Faites revenir l'oignon, le céleri et les pommes pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires sans le laisser dorer.
04 - Versez les légumes et pommes sautés dans le saladier avec la saucisse. Ajoutez l'assaisonnement pour volaille, la sauge, le thym, le sel et le poivre. Incorporez les cubes de pain et mélangez délicatement pour répartir uniformément. Dissolvez la poudre de bouillon dans le bouillon de poulet, puis versez-le uniformément sur les ingrédients. Laissez les cubes de pain absorber le liquide pendant 5 minutes, puis incorporez doucement les œufs battus jusqu’à homogénéité.
05 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez légèrement un plat à gratin d'environ 9x13 pouces (23x33 cm). Étalez le mélange dans le plat en une couche uniforme. Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante.
06 - Laissez reposer le plat au moins 10 minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de se mélanger et de faciliter le service. Ajoutez des herbes fraîches en garniture si désiré.

# Additional Tips:

01 - Utilisez du pain rassis pour une texture optimale afin que le mélange absorbe bien les saveurs sans devenir trop humide ou pâteux.
02 - Ne pas trop mélanger après l'ajout du bouillon et des œufs pour conserver une texture légère et aérée.
03 - La cuisson couverte maintient l’humidité tandis que la phase découverte finalise par un dessus croustillant.
04 - Préparez à l'avance et réfrigérez avant cuisson, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour réhydrater.

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