Fantômes beurre noisette citrouille (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux citrouille et beurre noisette, touche érable, décorés fantômes chocolat blanc.

# What You'll Need:

→ Pâte à biscuits

01 - 1 tasse (227 g) de beurre non salé
02 - 1 tasse (200 g) de cassonade
03 - 1/4 tasse (50 g) de sucre cristallisé
04 - 1 gros œuf
05 - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
06 - 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable pur
07 - 1/2 tasse (120 g) de purée de citrouille non sucrée
08 - 2 1/2 tasses (313 g) de farine tout usage
09 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
10 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
13 - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
14 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue

→ Enrobage sucre à la cannelle

15 - 1/4 tasse (50 g) de cassonade
16 - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
17 - 1 cuillère à café de cannelle moulue

→ Décoration fantômes

18 - 1 tasse (170 g) de pastilles de chocolat blanc de qualité pour fonte
19 - 2 cuillères à soupe de pastilles de bonbons noires (candy melts)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à coloration dorée et odeur de noisette. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.
02 - Dans un grand bol, fouetter le beurre noisette tiède avec la cassonade, le sucre cristallisé, l’œuf, la vanille, le sirop d’érable et la purée de citrouille jusqu’à consistance homogène.
03 - Ajouter la farine, la fécule, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit uniforme, sans trop travailler.
04 - Mélanger la cassonade, le sucre cristallisé et la cannelle dans un petit bol. Prélever des portions de pâte d’environ 2 cuillères à soupe. Former des boules et rouler dans le mélange sucre-cannelle.
05 - Disposer les boules de pâte sur une plaque garnie de papier parchemin en espaçant de 2 pouces. Cuire au four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre légèrement gonflé.
06 - Laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
07 - Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant toutes les 20 secondes jusqu’à consistance lisse.
08 - Déposer une petite cuillerée de chocolat blanc fondu sur le dessus de chaque biscuit refroidi. Avec le dos de la cuillère, tirer doucement pour former une silhouette de fantôme. Laisser durcir.
09 - Faire fondre les pastilles de bonbons noires, transférer dans une poche à douille ou un sac plastique coupé. Dessiner délicatement les yeux et la bouche sur chaque fantôme. Laisser refroidir avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Utiliser du sirop d’érable pur pour un goût plus riche. Surveiller la cuisson; sortir du four quand les bords sont dorés et le centre encore gonflé pour garantir moelleux et tendreté.

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