Curry coco lentilles vegan (Printer-Friendly Version)

Curry lentilles rouges, coco et épices, mijoté pour un plat savoureux et convivial.

# What You'll Need:

→ Légumineuses et légumes

01 - 1 1/2 tasse lentilles rouges, rincées et égouttées
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 3 gousses d’ail, émincées
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
05 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
06 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
07 - 1 poivron rouge, coupé en dés
08 - 2 tasses d’épinards frais, hachés grossièrement
09 - 1 lime, pressée
10 - Feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour garnir)

→ Liquides et bouillons

11 - 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier non sucré
12 - 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés grillées au feu, avec leur jus
13 - 3 tasses de bouillon de légumes

→ Assaisonnements et épices

14 - 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes granulé
15 - 2 cuillères à soupe de poudre de curry
16 - 1 cuillère à café de cumin moulu
17 - 1 cuillère à café de paprika fumé
18 - 1 1/2 cuillère à café de sel marin
19 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Hacher finement l’oignon, émincer l’ail et râper le gingembre pour obtenir une base aromatique homogène. Couper en dés les carottes, la patate douce pelée et le poivron rouge pour assurer une cuisson uniforme.
02 - Déposer dans la mijoteuse les lentilles rouges, l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes, la patate douce et le poivron rouge. Verser ensuite le lait de coco, les tomates grillées avec leur jus, le bouillon de légumes, puis saupoudrer le bouillon granulé pour renforcer les saveurs.
03 - Ajouter la poudre de curry, le cumin moulu, le paprika fumé, le sel marin et le poivre noir. Remuer soigneusement afin de bien répartir les épices.
04 - Programmer la mijoteuse sur basse température pendant 6 à 7 heures ou sur haute température pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres et que la consistance soit crémeuse. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson si possible.
05 - Incorporer les épinards hachés 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils tombent sans se surcuire. Juste avant de servir, ajouter le jus de lime pour relever les saveurs.
06 - Servir dans des bols et garnir généreusement avec des feuilles de coriandre fraîche. Proposer des quartiers de lime supplémentaires pour un accompagnement acidulé.

# Additional Tips:

01 - Pour plus de profondeur aromatique, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans une poêle avant de les ajouter à la mijoteuse. Le bouillon granulé peut être dissous dans le bouillon chaud pour une meilleure répartition des saveurs. Laisser reposer le plat 10 minutes hors cuisson pour que les saveurs se mêlent et que la texture épaississe légèrement.

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