Crostini pommes ricotta caramélisées (Printer-Friendly Version)

Crostini dorés garnis de ricotta citronnée et pommes délicatement caramélisées à la cannelle.

# What You'll Need:

→ Pour les crostinis

01 - 1 baguette, tranchée en morceaux d'environ 1,3 cm d'épaisseur
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Préparation au fromage ricotta

03 - 1 tasse de ricotta entière (environ 245 g)
04 - 1 cuillère à café de zeste de citron
05 - 1 cuillère à café de miel
06 - 1 pincée de sel

→ Pommes caramélisées

07 - 2 pommes Gala moyennes, tranchées fines
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé (28 g)
09 - 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (30 ml)
10 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
11 - ¼ cuillère à café de muscade moulue
12 - 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
13 - 1 trait d’extrait de vanille pur

→ Finition

14 - Un filet de sirop d’érable pur

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Disposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson, badigeonner légèrement les deux faces avec l'huile d'olive, puis enfourner pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à obtention d’un doré croustillant.
02 - Mélanger la ricotta, le zeste de citron, le miel et une pincée de sel dans un bol. Fouetter à la fourchette pour bien incorporer le zeste et obtenir une texture légère et crémeuse. Réserver au frais jusqu’à l’utilisation pour faciliter l’étalement.
03 - Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les tranches de pomme et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter le sirop d’érable, la cannelle, la muscade, le poivre noir et la vanille. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et caramélisées. Retirer du feu et laisser tiédir.
04 - Étaler une couche généreuse de crème de ricotta sur chaque crostini grillé. Disposer harmonieusement les tranches de pommes caramélisées par-dessus. Terminer par un filet léger de sirop d’érable avant de servir.

# Additional Tips:

01 - Utiliser une baguette de la veille pour une meilleure texture croustillante après cuisson.
02 - Laisser les pommes caraméliser lentement afin de développer pleinement leurs saveurs naturelles.
03 - Pour une crème ultralisse, fouetter la ricotta avec un batteur électrique avant utilisation.
04 - Utiliser un flacon verseur pour un filet d’érable précis et esthétique.
05 - Assembler juste avant de servir pour conserver le croquant du pain.

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