Crème poulet boulettes moelleuses (Printer-Friendly Version)
Mijoté crémeux au poulet avec légumes et boulettes moelleuses, idéal pour un repas convivial.
# What You'll Need:
→ Bouillon de poulet
01 -
2 tbsp unsalted butter
02 -
1 tbsp olive oil
03 -
1 small yellow onion, diced
04 -
2 carrots, peeled and diced
05 -
2 celery stalks, diced
06 -
½ cup frozen green peas
07 -
2 cloves garlic, minced
08 -
¼ cup all-purpose flour
09 -
4 cups chicken broth
10 -
1 cup whole milk
11 -
2 cups cooked chicken, shredded
12 -
1 chicken bouillon cube
13 -
½ tsp dried thyme
14 -
½ tsp salt
15 -
¼ tsp freshly ground black pepper
→ Boulettes de pâte (dumplings)
16 -
1 cup all-purpose flour
17 -
2 tsp baking powder
18 -
½ tsp salt
19 -
½ tsp garlic powder
20 -
½ tsp onion powder
21 -
2 tbsp unsalted butter, melted
22 -
½ cup heavy cream
23 -
¼ cup sour cream, cold
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri en dés, faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté sans coloration excessive en remuant fréquemment.
02 -
Incorporer l’ail haché, cuire 1 minute jusqu’à dégagement de l’arôme. Saupoudrer la farine, bien mélanger pour enrober les légumes et former un roux. Cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
03 -
Verser graduellement le bouillon de poulet en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait, le poulet effiloché, le cube de bouillon, le thym séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Remuer vigoureusement en décollant les sucs au fond. Laisser mijoter doucement 10 minutes pour épaissir et fusionner les saveurs. Incorporer les petits pois congelés dans les 2 dernières minutes.
04 -
Pendant la cuisson du bouillon, mélanger dans un bol moyen la farine, la levure chimique, le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Dans un autre récipient, fouetter le beurre fondu, la crème épaisse et la crème aigre froide. Incorporer le mélange humide dans le mélange sec sans trop travailler la pâte. Elle doit rester souple et légèrement collante.
05 -
Lorsque le bouillon frémit doucement, déposer des cuillerées bombées de pâte (environ 1 cuillère à soupe chaque) en les espaçant sur la surface. Couvrir hermétiquement et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle.
06 -
Vérifier la cuisson des boulettes en y insérant un cure-dents, il doit ressortir propre. Rectifier l’assaisonnement du bouillon si nécessaire. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais.
# Additional Tips:
01 -
Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson des boulettes afin de conserver la vapeur nécessaire pour leur légèreté.
02 -
Utilisez un large faitout pour répartir uniformément les boulettes et éviter qu’elles ne se collent.
03 -
Laissez légèrement caraméliser les légumes pour plus de profondeur aromatique.