Sauce cranberry citron facile (Printer-Friendly Version)
Sauce aux cranberries et agrumes, savoureuse et légère, parfaite pour vos repas de fête.
# What You'll Need:
→ Fruits & Zests
01 -
12 oz fresh cranberries
02 -
¾ cup fresh orange juice
03 -
Zest of 1 large navel orange
04 -
Zest of 1 small lemon
→ Sweeteners & Spices
05 -
½ cup pure maple syrup
06 -
½ tsp ground cinnamon
07 -
⅛ tsp ground cloves
08 -
⅛ tsp ground ginger
09 -
Pinch of salt
→ Herbs & Flavorings
10 -
1 sprig fresh rosemary (to remove before serving)
11 -
1 tsp pure vanilla extract (added at the end)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Rincez soigneusement les canneberges et éliminez les fruits mous ou abîmés. Zestez l’orange et le citron en évitant la partie blanche amère. Pressez l’orange pour obtenir ¾ de tasse de jus frais.
02 -
Dans une casserole moyenne non réactive, mélangez les canneberges, le jus d’orange, les zestes d’orange et de citron, le sirop d’érable, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le sel et la branche de romarin. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement en remuant de temps en temps.
03 -
Laissez mijoter 12 à 15 minutes, en remuant occasionnellement. Lorsque les canneberges éclatent, écrasez-en une partie avec une cuillère pour épaissir la sauce, ou laissez-les entières pour une texture plus rustique. Retirez la branche de romarin après cuisson.
04 -
Hors du feu, incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir : la sauce s’épaissira en refroidissant.
05 -
Versez la sauce dans un récipient et servez à température ambiante, ou conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Les saveurs se développent davantage après une journée au frais.
# Additional Tips:
01 -
Utilisez une casserole non réactive (inox, émail, ou à revêtement en verre) pour éviter toute altération du goût acide des canneberges.
02 -
Pour une texture plus lisse, écrasez plus de canneberges ou utilisez un mixeur plongeant en fin de cuisson.
03 -
Préparez la sauce un ou deux jours avant afin que les arômes se mêlent et s’intensifient.