Courge farcie poulet saucisse pomme (Printer-Friendly Version)

Courge rôtie garnie de riz sauvage, saucisse au poulet et pommes, relevée d’épices douces.

# What You'll Need:

→ Courge

01 - 2 courges gland moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, graines retirées
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de sel kasher
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Farce

05 - 340 g de saucisse fumée au poulet et à la pomme, sans boyau
06 - 1 tasse de mélange de riz sauvage cru
07 - 3 tasses de bouillon de poulet
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1 petit oignon, coupé en dés
10 - 2 branches de céleri frais, coupées en dés
11 - 1/2 tasse de canneberges séchées
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
13 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
14 - 1 cuillère à café de bouillon de poulet granulé

→ Glaçage tiède au sirop d'érable (optionnel)

15 - 1/4 tasse de sirop d'érable pur
16 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
17 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
18 - Une pincée de sel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Badigeonnez chaque moitié de courge d'huile d'olive puis assaisonnez uniformément de sel kasher et de poivre noir. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer avec une fourchette.
02 - Pendant que la courge rôtit, mettez le riz sauvage, le bouillon de poulet et le bouillon granulé dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 35 à 45 minutes jusqu'à absorption totale du liquide et tendreté du riz. Égrainez avec une fourchette.
03 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la saucisse de poulet à la pomme, émiettez-la en morceaux et faites-la dorer et cuire 5 à 7 minutes. Retirez la saucisse et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
04 - Remettez la saucisse dans la poêle, puis incorporez le riz cuit, les canneberges séchées, la cannelle et la muscade. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et retirez du feu.
05 - Retournez les moitiés de courge rôties côté coupé vers le haut. Remplissez chacune uniformément avec la farce en formant un léger dôme. Remettez au four préchauffé à 400°F (200°C) et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bien chaud.
06 - Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis incorporez le sirop d'érable, la cannelle et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit chaud et légèrement épaissi.
07 - Au moment de servir, nappez les courges farcies du glaçage tiède pour une touche brillante et gourmande. Servez immédiatement.

# Additional Tips:

01 - Pour un dressage stable, tranchez une fine lamelle à la base des moitiés de courge avant de les rôtir.
02 - Pour un riz bien séparé, évitez de remuer pendant la cuisson et laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de l'égrener.
03 - Préparez la farce et le riz un jour à l'avance pour un service sans stress.

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