Côtes courtes oignons caramélisés (Printer-Friendly Version)

Soupe savoureuse avec viande tendre, oignons doucement caramélisés et finition croustillante au fromage fondu.

# What You'll Need:

→ Viande

01 - 2 livres de côtes courtes de bœuf désossées

→ Légumes et aromates

02 - 4 gros oignons jaunes, finement tranchés
03 - 4 gousses d'ail, émincées
04 - 2 feuilles de laurier
05 - 4 branches de thym frais
06 - Persil frais pour garniture (facultatif)

→ Liquides

07 - 6 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
08 - 1 tasse de vin rouge sec
09 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

→ Produits laitiers

10 - 1 ½ tasse de fromage Gruyère râpé
11 - 3 cuillères à soupe de beurre

→ Autres

12 - 1 baguette française, tranchée
13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - Sel et poivre au goût

# Step-by-Step Preparation:

01 - Sécher les côtes courtes et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à coloration uniforme. Retirer et réserver.
02 - Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons tranchés et cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien caramélisés, environ 30 à 40 minutes.
03 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déglacer avec le vin rouge en raclant les sucs de cuisson. Laisser mijoter 5 minutes.
04 - Remettre les côtes dans la casserole, ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter couvert pendant 2h30 à 3h, jusqu'à tendreté.
05 - Retirer les côtes du pot, enlever les os si présents et effilocher la viande. Remettre la viande effilochée dans la soupe. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
06 - Griller les tranches de baguette, frotter avec une gousse d'ail, puis disposer le fromage Gruyère râpé par-dessus. Passer sous le gril jusqu'à fonte et légère coloration.
07 - Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur, déposer un croûton au fromage sur chaque bol, puis passer sous le gril jusqu'à coloration dorée du fromage. Garnir de persil frais si désiré et servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Caraméliser les oignons lentement pour développer pleinement la saveur, sans précipitation.
02 - Pour un goût plus profond, préférez des côtes avec os et retirez-les après cuisson.
03 - Préparez les croûtons au dernier moment afin de préserver leur croustillant.

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