Compote pommes canneberges saine (Printer-Friendly Version)

Compote fruitée aux pommes et canneberges, doucement épicée, idéale en accompagnement ou collation saine.

# What You'll Need:

→ Pommes

01 - 3 pommes Fuji moyennes, pelées, évidées, coupées en morceaux
02 - 3 pommes Gala moyennes, pelées, évidées, coupées en morceaux
03 - 2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, évidées

→ Fruits rouges

04 - 1 ½ tasse de canneberges fraîches

→ Liquides et sucres

05 - ½ tasse d'eau
06 - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
07 - ¼ tasse de cassonade

→ Épices et arômes

08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
09 - ¼ cuillère à café de muscade moulue
10 - 2 cuillères à café de jus de citron frais
11 - 1 cuillère à café de zeste de citron
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
13 - Une pincée de sel marin

# Step-by-Step Preparation:

01 - Peler, évider et couper toutes les pommes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Rincer les canneberges et éliminer celles abîmées ou flétries.
02 - Dans une grande casserole à fond épais, réunir les pommes coupées, les canneberges, l'eau, le sirop d'érable, la cassonade, la cannelle, la muscade, le jus et le zeste de citron, l'extrait de vanille ainsi qu'une pincée de sel marin. Remuer brièvement pour répartir les ingrédients et les épices.
03 - Couvrir la casserole et porter à feu moyen jusqu'à frémissement. Réduire ensuite à feu doux-moyen et cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et que les canneberges éclatent.
04 - Hors du feu, écraser la préparation avec un presse-purée pour un résultat avec morceaux, ou utiliser un mixeur plongeant pour une texture plus lisse, selon votre préférence.
05 - Goûter et ajuster la douceur ou l'acidité en ajoutant si besoin un peu plus de sirop d'érable ou de jus de citron. Laisser refroidir à température ambiante ou servir tiède. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

# Additional Tips:

01 - Utiliser plusieurs variétés de pommes apporte une complexité gustative équilibrée entre douceur et acidité.
02 - Ne pas cuire trop longtemps les canneberges pour préserver leur couleur vive et leur acidité caractéristique.
03 - Servir frais pour une note acidulée rafraîchissante ou chaud pour accompagner plats salés et petits-déjeuners.

Go Back