Cocktail clementine noël festif (Printer-Friendly Version)

Cocktail de clementine agrémenté d’épices et d’une mousse onctueuse, idéal pour les fêtes d’hiver.

# What You'll Need:

→ Spirits

01 - 2 oz de bourbon ou de whisky de seigle

→ Jus frais

02 - 1 oz de jus frais de clémentine (environ 2 petites clémentines)
03 - 0,5 oz de jus frais de citron

→ Sirop

04 - 0,75 oz de sirop simple

→ Autres ingrédients

05 - 1 blanc d'œuf (ou 1 oz d'aquafaba pour la version vegan)
06 - 2 traits d'amer aromatique
07 - Des glaçons

→ Garniture

08 - 1 tranche fine de clémentine pour décorer
09 - 1 petite branche de cannelle
10 - Cranberries fraîches
11 - 1 étoile de badiane (optionnel)
12 - Une pincée de cannelle en poudre pour saupoudrer

# Step-by-Step Preparation:

01 - Roulez fermement deux clémentines sur le plan de travail pour libérer le jus, puis coupez-les en deux et pressez-les sur un tamis fin afin de récolter 1 oz de jus sans pépins ni pulpe.
02 - Mélangez parts égales d'eau et de sucre dans une casserole, chauffez jusqu'à dissolution complète sans bouillir, puis laissez refroidir. Pour une version épicée, ajoutez un bâton de cannelle et quelques clous de girofle pendant la cuisson, puis filtrez.
03 - Dans un shaker, versez le bourbon, le jus de clémentine frais, le jus de citron frais, le sirop simple et le blanc d'œuf ou l'aquafaba. Secouez vigoureusement sans glace pendant 15 à 20 secondes jusqu'à formation d'une mousse volumineuse.
04 - Ajoutez une bonne quantité de glaçons dans le shaker, refermez et secouez vivement pendant 10 à 15 secondes pour refroidir et équilibrer le cocktail.
05 - Avec une passoire Hawthorne, versez le liquide dans un verre à rocks ou une coupe refroidie. Pour un effet encore plus soyeux, double-filtrez à travers un tamis fin.
06 - Déposez doucement deux traits d'amer aromatique sur la mousse. Garnissez avec la tranche de clémentine, le bâton de cannelle, les cranberries, l’étoile de badiane si désiré, et saupoudrez légèrement de cannelle en poudre.
07 - Servez le cocktail bien frais pour profiter de la texture mousseuse et équilibrée. La boisson doit être savourée rapidement pour conserver la finesse de la mousse.

# Additional Tips:

01 - Le shaker sec (dry shake) optimise la mousse onctueuse du blanc d'œuf ou de l'aquafaba. Utilisez de préférence des œufs pasteurisés pour des raisons de sécurité alimentaire.
02 - Le jus frais de clémentine est essentiel pour préserver la fraîcheur et la complexité du cocktail, évitez le jus en bouteille.
03 - Le sirop simple peut être préparé à l'avance et conservé plusieurs semaines au réfrigérateur.
04 - Adapter le sirop simple selon la douceur naturelle des clémentines pour équilibrer l’acidité.

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