Cheesecake citron framboise swirl (Printer-Friendly Version)
Un doux mélange acidulé citron et framboise sur une base croustillante, parfait pour une pause gourmande.
# What You'll Need:
→ Croûte
01 -
1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
02 -
⅓ tasse de sucre granulé
03 -
½ tasse de beurre non salé, fondu
→ Garniture
04 -
4 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramolli
05 -
1 tasse de sucre granulé
06 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
4 gros œufs
08 -
Jus et zeste de 2 citrons
09 -
1 tasse de crème sure
→ Tourbillon aux framboises
10 -
1 tasse de framboises fraîches
11 -
¼ tasse de sucre
12 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
13 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
14 -
1 cuillère à soupe d'eau
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
02 -
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse humide.
03 -
Tasser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former une couche uniforme.
04 -
Enfourner la croûte et cuire 10 minutes pour la raffermir, puis retirer du four et laisser refroidir.
05 -
Battre le fromage à la crème ramolli au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
06 -
Ajouter graduellement le sucre puis l'extrait de vanille en continuant de battre jusqu'à homogénéité.
07 -
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout sans trop battre pour éviter les fissures.
08 -
Incorporer le jus et le zeste de citron, puis la crème sure. Battre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
09 -
Dans une petite casserole, mélanger les framboises, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l'eau. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement et ébullition (5-7 minutes). Laisser tiédir.
10 -
Verser la garniture au fromage sur la croûte refroidie. Déposer des cuillerées de coulis aux framboises sur le dessus, puis procéder à des motifs marbrés à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
11 -
Cuire au four 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
12 -
Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.
13 -
Sortir le cheesecake du four, le couvrir et le réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute la nuit avant dégustation.
# Additional Tips:
01 -
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour assurer une texture homogène et éviter les fissures lors de la cuisson.