Cheesecake cerises classique (Printer-Friendly Version)
Un cheesecake aux cerises onctueux sur une croûte croustillante, idéal pour fêtes et moments partagés.
# What You'll Need:
→ Croûte
01 -
1 1/2 cups graham cracker crumbs
02 -
1/3 cup unsalted butter, melted
03 -
2 tablespoons granulated sugar
→ Garniture au fromage
04 -
24 ounces cream cheese, softened
05 -
3/4 cup granulated sugar
06 -
1 teaspoon pure vanilla extract
07 -
1/2 cup sour cream
08 -
3 large eggs
→ Garniture aux cerises
09 -
1 can (21 ounces) cherry pie filling
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 325°F (163°C). Mélangez les miettes de graham, le beurre fondu et le sucre jusqu'à homogénéité. Pressez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces à l'aide de la base d'une tasse ou d'un verre. Enfournez 8 à 10 minutes, puis laissez tiédir.
02 -
À l'aide d'un batteur sur socle ou électrique, fouettez le fromage à la crème ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Ajoutez la vanille et la crème aigre en mélangeant à basse vitesse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant délicatement après chaque addition pour éviter les fissures.
03 -
Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire à 325°F (163°C) pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. Éteignez le four puis entrouvrez la porte pour laisser refroidir 1 heure afin de prévenir les fissures.
04 -
Placez le cheesecake refroidi, sans couvrir, au réfrigérateur au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit. Avant de servir, répartissez uniformément la garniture aux cerises sur le dessus.
# Additional Tips:
01 -
Pour une croûte croustillante, pressez-la fermement et pré-cuisez-la. Utilisez des ingrédients à température ambiante et évitez de trop mélanger après l'ajout des œufs pour éviter les fissures.
02 -
Taper le moule après avoir versé la garniture aide à éliminer les bulles d'air pour une texture homogène.
03 -
Pour des tranches parfaites, trempez un couteau dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.