Cabillaud citron beurre facile (Printer-Friendly Version)
Cabillaud moelleux au four, relevé de citron et beurre fondant. Préparation rapide, saveurs fraîches.
# What You'll Need:
→ Poisson
01 -
4 filets de cabillaud frais (environ 6 onces chacun, même épaisseur)
→ Sauce citron-beurre
02 -
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
05 -
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
06 -
2 gousses d'ail, hachées finement
07 -
1/2 cuillère à café de sel
08 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Finition et service
09 -
2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
10 -
tranches de citron, pour la décoration
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer le four à 400°F (205°C) et graisser légèrement un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive ou recouvrir de papier sulfurisé.
02 -
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail finement haché, le jus de citron frais, le zeste de citron, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
03 -
Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Déposer les morceaux dans le plat sans qu'ils se touchent. Saupoudrer de sel et de poivre sur chaque côté pour rehausser la saveur délicate du poisson.
04 -
Verser équitablement la sauce citron-beurre sur chaque filet à l'aide d'une cuillère pour bien les enrober. S'assurer que toute la surface est couverte afin d'éviter que le poisson ne sèche pendant la cuisson.
05 -
Enfourner le plat et cuire de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le cabillaud soit bien blanc, se défasse facilement à la fourchette et reste juteux. Surveiller pour éviter la surcuisson.
06 -
Parsemer de persil frais juste avant de servir. Garnir de tranches de citron pour apporter une note de fraîcheur et présenter élégamment.
# Additional Tips:
01 -
Pour une cuisson homogène, laissez tempérer le poisson hors du réfrigérateur pendant 15 minutes avant d'enfourner.
02 -
Essuyez bien les filets afin que la sauce adhère correctement et parfume la chair du poisson.
03 -
Vérifiez la cuisson du cabillaud dès 12 minutes, il doit s’effeuiller à la fourchette sans jamais devenir sec.
04 -
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, et réchauffez doucement au four à 275°F (135°C) couvert de papier aluminium avec un peu d'eau.