Butternut crostini érable balsamique (Printer-Friendly Version)

Crostini croquants au butternut rôti et glaçage sucré au balsamique et érable, parfaits pour vos apéritifs festifs.

# What You'll Need:

→ Pain

01 - 1 baguette, tranchée en morceaux de 1/2 pouce
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Courge et assaisonnements

03 - 2 tasses de courge musquée pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
05 - 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
06 - 1 cuillère à café de bouillon végétal granulé
07 - 1/2 cuillère à café de sel, divisée
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Fromage végétalien

09 - 1/2 tasse de ricotta végétalienne

→ Glaçage balsamique maison

10 - 1 tasse de vinaigre balsamique
11 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélangez les cubes de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre noir sur une plaque à cuisson. Étalez uniformément et faites rôtir 20 à 25 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
02 - Dans une petite casserole, combinez 1 tasse de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Faites mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction d'environ la moitié et jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, soit 12 à 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement; le glaçage épaissira en refroidissant.
03 - Badigeonnez légèrement les tranches de baguette restantes avec l'huile d'olive sur les deux faces. Disposez-les sur une plaque et toastez au four à 400 °F (200 °C) pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
04 - Mélangez la courge encore chaude avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sirop d'érable, 1 cuillère à café de bouillon végétal et le reste du sel (1/4 cuillère à café). Remuez délicatement afin que les saveurs s'imprègnent bien.
05 - Étalez une couche de ricotta végétalienne sur chaque tranche de baguette toastée. Répartissez généreusement la courge assaisonnée sur le dessus, puis nappez d'un filet de glaçage érable-balsamique pour terminer.

# Additional Tips:

01 - Coupez les cubes de courge de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène sans brûlure.
02 - Laissez le glaçage balsamique refroidir pour obtenir une texture plus épaisse et faciliter le nappage.
03 - Toastez les tranches de pain juste avant de servir afin de préserver leur croustillant.
04 - Assaisonnez la courge lorsque celle-ci est encore chaude pour une meilleure infusion des saveurs.
05 - Pour une touche de fraîcheur colorée, décorez les crostinis avec des micro-pousses, de la sauge fraîche ou des graines de grenades.

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