Boeuf coréen mijoté nouilles (Printer-Friendly Version)
Boeuf coréen mijoté aux nouilles udon, saveurs riches et textures fondantes.
# What You'll Need:
→ Légumes et aromates
01 -
1 gros oignon, finement haché
02 -
1 cuillère à soupe de pâte ail-gingembre
03 -
1 à 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, grossièrement hachée
→ Sauces et condiments
04 -
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
05 -
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
06 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
07 -
1 cuillère à soupe rase de cassonade claire
08 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
→ Liquides
09 -
100 ml de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
→ Viande
10 -
400 g de joue de bœuf (ou à défaut de queue de bœuf, côtes courtes ou paleron)
→ Pâtes
11 -
4 sachets de nouilles udon prêtes à l’emploi
→ Garniture
12 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
13 -
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans la mijoteuse, mélangez l’oignon, le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, la cassonade, la pâte ail-gingembre, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
02 -
Déposez la joue de bœuf sur le mélange dans la mijoteuse.
03 -
Laissez mijoter à basse température pendant 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.
04 -
Effilochez la viande cuite puis remettez-la dans la mijoteuse.
05 -
Incorporez les nouilles udon et la coriandre, augmentez la température sur haute et laissez cuire encore 25 minutes.
06 -
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel kasher et du poivre, parsemez de graines de sésame noir et servez chaud.
# Additional Tips:
01 -
La cuisson lente permet à la viande de s’attendrir parfaitement et aux saveurs de se concentrer.