Biscuits tendres sucre rose (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux et crème rose onctueuse, délicats et savoureux.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour les biscuits aux sucres

01 - 2 3/4 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1 tasse de beurre doux ramolli
06 - 1 tasse de sucre granulé
07 - 1 gros œuf
08 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
09 - 1/2 tasse de crème sure

→ Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre rose

10 - 1 tasse de beurre doux ramolli
11 - 3 tasses de sucre glace
12 - 2 cuillères à soupe de crème épaisse
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 3 gouttes de colorant alimentaire rose

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350 °F avec les grilles positionnées sur les tiers supérieur et inférieur. Tapisser deux plaques solides de papier parchemin pour une cuisson uniforme et un nettoyage facile.
02 - Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène sans stries.
03 - À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, battre le beurre ramolli et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse, en raclant les parois du bol une fois.
04 - Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis battre 30 à 45 secondes jusqu'à consistance lisse et brillante. Incorporer ensuite la crème sure en mélangeant juste assez pour combiner sans excès afin de conserver la tendreté de la pâte.
05 - Ajouter les ingrédients secs en deux fois à basse vitesse, en s'arrêtant dès que la farine disparaît pour éviter un mélange trop ferme.
06 - Pour des biscuits plus épais et nets, couvrir et réfrigérer la pâte 20 à 30 minutes pendant que le four termine de chauffer.
07 - À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1,5 cuillère à soupe, former des tas espacés de 5 cm sur les plaques. Aplatir légèrement le dessus pour obtenir une forme de disque doux et uniforme, favorisant une cuisson homogène et une surface lisse pour le glaçage.
08 - Cuire de 9 à 11 minutes en tournant les plaques de devant à derrière et du bas vers le haut à mi-cuisson (6 minutes). Retirer dès que les bords sont pris et les dessus pâles avec une légère coloration dorée en dessous.
09 - Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir entièrement, évitant ainsi la fonte du glaçage.
10 - Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 1 minute. Ajouter graduellement le sucre glace, puis incorporer la vanille et la crème épaisse jusqu'à obtention d'une consistance aérienne et tartinable, 1 à 2 minutes. Ajouter le colorant rose goutte à goutte jusqu'à la teinte désirée.
11 - Étaler généreusement le glaçage sur chaque biscuit refroidi à l'aide d'une spatule coudée ou d'une poche avec une grosse douille ronde. Ajouter des décorations à votre convenance et laisser reposer 20 minutes avant d'empiler.

# Additional Tips:

01 - Pour mesurer la farine avec précision, l'aérer, la verser à la cuillère dans la tasse, puis niveler; cela évite des biscuits secs et friables.
02 - Le beurre doit être mou mais non gras au toucher, et les ingrédients frais ne doivent pas être froids pour éviter une pâte granuleuse.
03 - Testez la cuisson avec un seul biscuit pour ajuster le temps selon l'étalement désiré.
04 - Ne pas trop battre le beurre et le sucre afin d'éviter un biscuit qui s'affaisse.
05 - Pour un glaçage soyeux, ajoutez la crème une cuillère à café à la fois. Si le mélange devient trop mou, incorporez un peu plus de sucre glace.
06 - La pâte peut être conservée au réfrigérateur 48 heures et les biscuits sans glaçage peuvent être congelés jusqu'à 2 mois.

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