Bâtonnets mozzarella façon Nashville (Printer-Friendly Version)
Fromage coulant enrobé de chapelure croustillante, relevé de sauce épicée Nashville, servi avec dip ranch.
# What You'll Need:
→ Pour les bâtonnets de mozzarella
01 -
16 oz de mozzarella à faible teneur en humidité, coupée en bâtonnets épais
02 -
2 gros œufs
03 -
2 c. à soupe d’eau
04 -
2 tasses (environ 3,5 oz) de chapelure panko
05 -
1 cuillère à café de poudre d’ail
06 -
1 cuillère à café de poudre d’oignon
07 -
1 cuillère à café d’origan séché
08 -
¾ cuillère à café de poivre noir
09 -
1 cuillère à café de sel fin
10 -
Huile végétale neutre (canola ou tournesol) pour friture, quantité suffisante pour 2 pouces de profondeur
→ Pour la sauce Nashville épicée
11 -
¼ tasse de beurre non salé
12 -
2 cuillères à soupe de poudre de piment de Cayenne (ajustez selon tolérance)
13 -
1 cuillère à soupe de cassonade foncée
14 -
2 cuillères à soupe de miel
15 -
1 cuillère à soupe de paprika fumé
16 -
1 gousse d’ail émincée ou 1⁄2 cuillère à café de poudre d’ail
17 -
½ cuillère à café de sel fin
→ Pour la sauce ranch au babeurre
18 -
½ tasse de mayonnaise
19 -
⅓ tasse de crème aigre (sour cream) entière
20 -
⅓ tasse de babeurre
21 -
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou 1 cuillère à soupe séchée
22 -
2 cuillères à soupe de persil frais ou 1 cuillère à soupe séché
23 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
24 -
½ cuillère à café de poudre d’oignon
25 -
½ cuillère à café de poudre d’ail
26 -
½ cuillère à café de sucre
27 -
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
28 -
½ cuillère à café de sel fin (ajustez selon goût)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Incorporez la poudre de piment de Cayenne, la cassonade, le miel, le paprika fumé, l’ail émincé et le sel. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien homogène et laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu et mettez de côté.
02 -
Mélangez dans un bol la mayonnaise, la crème aigre, le babeurre, les herbes, le jus de citron, les poudres d’oignon et d’ail, le sucre, le poivre et le sel. Fouettez jusqu’à consistance lisse et homogène, rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais pendant la suite de la préparation.
03 -
Dans un autre bol, combinez la chapelure panko avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le poivre et le sel. Mélangez bien pour répartir les épices.
04 -
Battez les œufs avec l’eau dans un bol peu profond. Trempez chaque bâtonnet de mozzarella dans l’œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure assaisonnée. Répétez le passage œuf-panure pour une double couche.
05 -
Disposez les bâtonnets préparés sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au congélateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
06 -
Chauffez l’huile dans une grande casserole jusqu’à 350°F (175°C), sur une profondeur d’environ 2 pouces. Faites frire les bâtonnets par petites quantités, 2 à 3 minutes, en les retournant pour assurer une coloration dorée uniforme. Égouttez sur du papier absorbant ou une grille.
07 -
Tant que les bâtonnets sont chauds, badigeonnez-les généreusement de la sauce Nashville épicée afin que la chaleur s’infuse dans la croûte.
08 -
Disposez les bâtonnets épicés sur un plat de service, garnis de la sauce ranch au babeurre bien froide dans un petit bol pour tremper.
# Additional Tips:
01 -
Veillez à bien congeler les bâtonnets avant friture afin d’éviter qu’ils n’éclatent dans l’huile.
02 -
La double panure garantit un résultat extra croustillant avec un cœur moelleux.
03 -
Ajustez la quantité de Cayenne pour moduler le piquant à votre préférence.