Barres caramel pommes croustillantes (Printer-Friendly Version)

Barres fondantes aux pommes et caramel salé, avec une base croustillante aux flocons d’avoine et cannelle.

# What You'll Need:

→ Base et crumble

01 - 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
02 - 1 ½ tasse (135 g) de flocons d’avoine traditionnels
03 - ¾ tasse (150 g) de cassonade claire, tassée
04 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
05 - ¼ cuillère à café de sel
06 - ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, fondu

→ Garniture aux pommes

07 - 3 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
08 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
09 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
10 - 1 cuillère à café de fécule de maïs
11 - 1 cuillère à café de jus de citron

→ Sauce caramel salé

12 - ½ tasse (100 g) de sucre granulé
13 - 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre non salé
14 - ¼ tasse (60 ml) de crème épaisse
15 - ½ cuillère à café de sel de mer, plus un supplément pour saupoudrer

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu en remuant jusqu’à obtenir une texture sableuse qui forme des grumeaux en pressant.
02 - Presser environ les deux tiers du mélange crumble dans un moule carré de 20×20 cm tapissé de papier cuisson, en appuyant fermement. Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes, puis laisser tiédir.
03 - Dans un bol moyen, mélanger les pommes coupées, le sucre, la cannelle, la fécule de maïs et le jus de citron jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés. Répartir uniformément sur la base précuite.
04 - Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtention d’une couleur ambre foncé. Retirer du feu, incorporer le beurre, puis la crème. Ajouter le sel de mer et mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser tiédir avant de verser la moitié sur les pommes.
05 - Saupoudrer le reste du mélange crumble sur la surface, puis enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
06 - Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés. Napper du reste de caramel salé et parsemer de sel de mer en flocons selon le goût.

# Additional Tips:

01 - Ces barres peuvent être préparées jusqu’à deux jours à l’avance et conservées au réfrigérateur pour un goût approfondi.

Go Back